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Publié le 10 Janvier 2020

L'info qu'il ne fallait surtout pas manquer - Les pois-chiches s’apprêtent à dominer le monde

Toutes les semaines, le Crif vous propose la rubrique "L'info qu'il ne fallait surtout pas manquer". Cette info, vous l'aurez compris, c'est LA petite pépite de la semaine. Cette semaine, ce qu'il ne fallait surtout pas manquer, c'est...

... Les pois-chiches s’apprêtent à dominer le monde

Cette semaine, nous sommes tombés sur le billet de Rachel Myerson qui nous confirme ce que l’on pressentait déjà : les pois-chiches vont bientôt dominer le monde !

Ils ont déjà pris une importance sur la scène foodie, et pas qu’à Tel Aviv. A Paris aussi, les restaurants de houmous s’ouvrent un peu partout. Souvenez-vous, il n’y a pas si longtemps, le houmous c’était juste un membre d’un trio composé aussi de tarama et tzatzíki dans lequel on plongeait des tortillas ou des bâtonnets de légumes.

Cette époque est (presque) révolue ! On déguste maintenant le houmous en plat, « comme là-bas dis ». C’est-à-dire avec un assaisonnement, une pita, de l’huile, de la tehina, des herbes, et beaucoup d’amour.

Les raisons de cet engouement ? Le houmous est vegan, bon pour la santé, bon marché… et très instagrammable. 

Mais il n’y a pas que le houmous dans la vie ! L’article nous fait part du débarquement des pois chiches là où on ne les attend pas ! Chips de pois chiche (le fameux papadum souvent servi dans les restaurants indiens), sachets de pois chiches grillés, farine de pois chiche, et même glace à base de pois-chiches, paradis des vegan et pas que !

Enfin, tout est bon dans le pois-chiche… même l’eau dans laquelle trempent les pois (et qui s’appelle l’aquafaba) : elle peut être montée comme des blancs en neige et remplace ainsi les œufs pour ceux qui n’en mangent pas.

Bon appétit !

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