Sophie Taïeb

Bloggueuse et rédactrice

Les chroniques culinaires - Mangez des pommes… et du Strudel !

10 September 2020 | 247 vue(s)
Catégorie(s) :
Actualité
Des visages sur nos morts
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14 November 2015
Catégorie : Actualité

Les réseaux sociaux se sont mobilisés pour retrouver les personnes portées disparues, ceux dont nous n’avions pas de nouvelles. Les Amis, les familles, les anonymes partagent descriptions, photos et espoir.

Virginie Guedj-Bellaïche's picture
#JeNaiPasPeur
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14 October 2015
Catégorie : Actualité

8H30. Au moment où les employés de la mairie qui font la circulation rangent leurs gilets jaunes, dans les classes, les écoliers ouvrent livres et cahiers. Alors que les hommes sortent de l’office du matin, croisant ceux qui distribuent l’édition du jour du quotidien Israël Hayom, les lycéens patientent à l’arrêt de bus, smartphone en main. Si le rideau de fer des boutiques est encore fermé pour une demi-heure, le cafetier lui prépare déjà son 17e café afour. Voilà à quoi ressemble la vie matinale à Raanana, petite ville près de Tel-Aviv. Et puis hier, mardi, tout a basculé.

Je suis Israélien, je suis Charlie
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13 October 2015
Catégorie : Actualité

Il est temps d'affirmer haut et fort que les islamistes veulent tuer des juifs !

Réaction suite à la nomination de l'Arabie Saoudite au Conseil des Droits de L'Homme.

L'Europe doit se mobilier pour le sort des réfugiés

Olivier Rafowicz's picture
Tel Aviv sur Seine
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12 August 2015
Catégorie : Actualité

La ville blanche sera à l'honneur demain sur les berges de Paris Plage

Un bébé palestinien a été brûlé vif et ses parents ont été grièvement blessés vendredi lorsque des extremistes israéliens ont mis le feu à leur maison en Cisjordanie.
Un acte abominable , Israel doit prendre toutes les mesures nécessaires afin d'éliminer le terrorisme juif.
 

Iran's Ayatollahs were behind the bloody attack that hit the Jewish community center in Buenos Aires in 1994 that killed 84 and injured 230.

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Droit de réponse
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19 June 2015
Catégorie : Actualité

Hier Joel Amar nous a fait part de son analyse de la tribune d'A.B Yehoshua publiée dans Libération le 17 Juin dernier " Du bon usage du Boycott d'Israel".

Aujourd'hui, nous publions le " Droit de réponse " d' Alain Rozenkier, Président de " La Paix Maintenant"

Joel Amar analyse la tribune de l'écrivain A.B Yehoshua publiée hier dans Libération : " Du bon usage du Boycott d'Israel" 
Paru sur mediapicking.com

Viralité des messages, impunité des auteurs, Marc Knobel a choisi de faire le constat de la haine sur internet et de la responsabilité des réseaux sociaux.

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Retour sur les lieux du Crime
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29 April 2015
Catégorie : Actualité

« Ne pas témoigner serait trahir», Pierre Laurent, journaliste, a participé à la commémoration du soulèvement du ghetto de Varsovie le 19 avril dernier. Article publié dans l'Est Républicain.

 

"Ce qui m'effraie, ce n'est pas l'oppression des méchants, c'est l'indifférence des bons" (Martin Luther King)

Tribune de marc Knobel publié dans le Huffinghton Post 

Des centaines de tombes ont été profanées au cimetière juif de Sarre-Union (Bas-Rhin), dimanche 15 février 2015, a annoncé le ministre de l’Intérieur, Bernard Cazeneuve, dans un communiqué de presse

Le Hors-série de L'Express numéro 28, "Regards sur l'Histoire" consacré aux Juifs de France a mis en émoi une partie de la communauté juive, François Heilbronn, professeur des universités associé à Sciences-Po Paris et Président des Amis français de l'université de Tel-Aviv lui a adressé deux lettres ouvertes publiées dans l'Arche.
 

 

 

Pages

Opinion

Thierry Noël-Guitelman est un journaliste, membre de l'association Hébraïca à Toulouse. Il a engagé, en 2004, des recherches familiales sur l'étoile jaune, sa tante Ida Seurat-Guitelman, ayant obtenu une exemption.

Gil Taïeb's picture
Nous sommes debout
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03 April 2017
Catégorie : France, Actualité, Opinion

Samedi 1er avril place du Châtelet se sont réunies une centaine de membres du Collectif Boycott Israël

On ne le dira jamais assez : la parution d’ouvrages de poésie, en général et dans le domaine juif en particulier est devenue assez rare pour qu’on ne salue pas avec plaisir la sortie d’un nouveau recueil. Dans ce nouveau livre, la peintre et poétesse Sarah Mostrel nous offre un ensemble de textes inspirés de la Bible et des textes fondamentaux du judaïsme.

Remi Huppert est un spécialiste des Juifs de Chine. On lui doit notamment Destin d’un Juif de Chine (1). Dans son nouveau roman, le judaïsme est toujours présent.

"Le terrorisme et l'antisémitisme ont marqué cette année passée"

Je me suis exprimé sur les enjeux de l'élection présidentielle pour la communauté juive française.

Stéphanie Dassa's picture
Documentaire Sauver Auschwitz
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23 January 2017
Catégorie : Opinion

"Sauver Auschwitz ?" un documentaire diffusé le 24 janvier à 22h40 sur Arte 

Le boycott des produits israéliens (nous) glace le sang.

Le racisme qui frappe la communauté asiatique est insupportable.
 

Vouloir profiter de l'actuelle polémique pour assimiler les arrêtés anti-burkini à la Saint-Barthélemy et à la Shoah, c'est tomber dans l'indigne et le nauséabond 

A l'occasion de l'assemblée générale du Crif réunie le 29 mai 2016, j'ai prononcé mon discours de candidature.

Pages

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires ! 

Mangez des pommes… et du Strudel !

 

A l’approche de Rosh Hashana et de sa traditionnelle pomme trempée dans le miel pour se souhaiter la bonne année, voici l’occasion rêvée pour vous parler du Strudel, ce gâteau qui nous vient de l’Europe de l’est et dont la recette la plus populaire est aux pommes.

 

Aux origines du strudel :

Le Strudel est un gâteau composé de pâte et de compotée de pommes et fruits secs, assaisonnés avec de la cannelle. Cette compotée est ensuite fourrée entre des feuilles de pâte phyllo (appelée en allemand strudelteig c’est à dire pâte à strudel) préalablement beurrées (on peut aussi y passer de l’huile au pinceau pour éviter d’utiliser des produits lactés).

L’apfelstrudel (strudel aux pommes) est l’un des grands classiques de la cuisine juive ashkénaze. On situe son origine en Europe centrale (Autriche, Tchéquie, Slovaquie, Slovénie, Hongrie et Allemagne). Ce serait Marie-Antoinette elle même qui aurait importé ce gâteau en France. Par ailleurs, cette pâtisserie serait directement inspirée des baklavas turques de l’Empire Ottoman.

En allemand, le verbe strudeln signifie tourbillonner, à l’image de ce gâteau enroulé sur lui même.

 

Source : taste.com

 

Un gâteau qui a fait le tour du monde

Avec la forte émigration juive au XXème siècle, le Strudel a fait le tour du monde ! On le retrouve aujourd’hui aussi bien en Argentine qu’en France ou aux Etats-Unis. Servi avec de la crème fraîche, fouettée, ou une boule de glace, ce gâteau est servi tiède en fin de repas.

En Israël, vous entendrez régulièrement ce mot : c’est comme cela que les israéliens désignent l’arobase (@). Ainsi, quand ils vous donneront leur adresse ne vous étonnez pas d’entendre strudel gmail.com, c’est très commun !

 

Une recette facile

Vous voulez vous y mettre ? Voici une recette facile de strudel à faire chez soi. Pas très technique mais il faudra s’armer de patience !

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée carrée (ou des feuilles de brick)

– 3 belles pommes

– 2 cuillères à soupe bombées de raisins secs

– 3 cuillères à soupe de sucre semoule (ou de sucre roux)

– 1 cuillère à café bombée de cannelle

– 1 sachet de sucre vanille (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)

– 1 œuf

– des amandes effilées

– du sucre glace

 

Préparation

Préchauffez votre four à 200 degrés (chaleur bas et haut, pas de chaleur tournante).

Faites macérer les raisins secs dans un peu d’eau chaude (ou de rhum).

Pelez et évidez les pommes. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Mettez-les dans un saladier et rajoutez ensuite les raisins secs, le sucre semoule, le sucre vanille et la cannelle.

Mélangez bien l’ensemble. A cet ensemble, vous pouvez rajouter des morceaux d’orange confite, des noix de pécan, ou tout autre fruit sec/confit de votre choix.

Sortez ensuite votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Étalez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Si vous utilisez des feuilles de brick, réalisez la même chose, et n’oubliez pas de passer de l’huile au pinceau sur l’ensemble des feuilles de brick.

Disposez la préparation aux pommes au centre de votre pâte de haut en bas, en laissant 10 cm sans préparation de chaque côté et 10 cm en bas et en haut.

Coupez votre pâte en lanières de chaque côté. Repliez les bords du haut et du bas, puis tressez.

Badigeonnez votre pâte avec l’œuf battu, rajoutez les amandes effilées sur le dessus et enfournez environ 35 minutes (surveillez et prolongez la cuisson si nécessaire).

Bon appétit !