Sophie Taïeb

Bloggueuse et rédactrice

Les chroniques culinaires - L’agneau : la star de Pâques

25 March 2021 | 477 vue(s)
Catégorie(s) :
France

De ce 9 janvier 2015, nous voulons retenir une autre image, cette belle image. Celle de Lassana Bathily.

Lundi 20 novembre, j'ai rencontré le Président français Emmanuel Macron à Paris, accompagné d'une délégation du Congrès Juif Européen (EJC).

Pages

Actualité

Depuis plusieurs années, le cinéma international ne cesse de plébisciter les cinéastes iraniens. Asghar Farhadi en est l’exemple même. Cependant, certains réalisateurs n’ont pas la chance d’être autant ovationnés.

Pour leur cinéma engagé, frontal et dénonciateur du pouvoir politique et du régime iranien, grand nombre de réalisateurs iraniens ont été, pour les plus chanceux, contraint à l’exil, tandis que d’autres en détention, subissent le triste sort réservé aux prisonniers iraniens.

Dimanche 13 janvier 2019, le Crif a organisé un voyage de mémoire à Auschwitz-Birkenau. Ensemble, au cours de cette journée, nous avons honoré le devoir de mémoire qui nous incombe et sommes devenus les témoins des témoins.

Pages

Opinion

Bienvenue sur le blog La Chronique (pas tès casher) de Raphaela ! Sur ce blog, Raphaela vous propose ses billets d'humeur sur tout ce qui l'entoure, l'émeut, la touche, la fait rire et la révolte. Et elle a des choses à vous dire...

Les jolies colonies de vacances... Il fait beau, il fait chaud, ça sent vraiment les vacances ! Cette semaine, nous vous proposons une série d'articles sur les mouvements de jeunesse juifs en France ! Aujourd'hui, découvrez le parcours d'une ancienne E.I. !

Bienvenue sur le blog La Chronique (pas tès casher) de Raphaela ! Sur ce blog, Raphaela vous propose ses billets d'humeur sur tout ce qui l'entoure, l'émeut, la touche, la fait rire et la révolte. Et elle a des choses à vous dire...

 

Découvrez ma lecture du livre de Ginette Kolinka, "Retour à Birkenau".

Pages

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous à travers ces chroniques culinaires !

Aliment incontournable de la fête de Pâques (chez les juifs comme les chrétiens), l’agneau est de toutes les tables à cette époque de l’année.

Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes pour profiter au maximum de cette viande tendre et savoureuse :

Tajine d’agneau au citron et aux légumes

Ingrédients :

  • 1kg d’agneau en morceaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons confits, 2 oignons, 2 tomates, un petit brocoli, 2 pommes de terre
  • 1 bocal d’olives dénoyautées
  • Cumin, paprika, safran, gingembre et curcuma (une cuillère à café bombée de chaque)

Faites colorer la viande dans un peu d’huile avec l’ail et l’oignon émincés.
Ajoutez le gingembre et le safran, et couvrez d’eau.
A part, faites cuire les brocolis et pommes de terre à la vapeur (ou dans l’eau bouillante).
Incorporez à la viande l’ensemble des légumes (la tomate est coupée en dés et le citron confit en tranches).
Rajoutez le reste des épices, couvrez le tout et laissez cuire.

 

Epaule d’agneau confite

Réalisez une marinade avec de l’huile d’olive, de l’harissa, de la fleur de sel et du poivre. Badigeonnez l’épaule de cette marinade.
Mettez l’épaule d’agneau dans un plat avec du thym et du romarin.
Faites cuire à 180 degrés 45mn en couvrant l’épaule d’une feuille d’alu.
Ajoutez une dizaine de gousses d’ail en chemise ainsi qu’une dizaine d’échalottes épluchées.
Faites cuire 45mn à 150 degrés en arrosant de temps en temps avec le jus.
Retirez la feuille d’alu, laissez encore cuire 30mn à 150 degrés.

 

Comment cuire les côtelettes d’agneau

Assaisonnez les côtelettes avant de les cuire (sel, poivre, poudre d’ail etc…). Faites chauffer une poêle anti adhésive. Faites cuire les côtelettes 3 à 4 mn de chaque côté.
Réservez.

Dans la même poêle, versez des oignons émincez puis déglacez afin d’obtenir une sauce parfaite pour accompagner les côtelettes !

 

Bonnes fêtes à tous !