Sophie Taïeb

Bloggueuse et rédactrice

Les chroniques culinaires - L’agneau : la star de Pâques

25 Mars 2021 | 477 vue(s)
Catégorie(s) :
France

La semaine dernière, le Conseil représentatif des institutions juives de France (Crif) proposait dans sa newsletter et sur ses réseaux sociaux un contenu qui a fait polémique.

Mon discours prononcé au dîner du Crif Grenoble-Dauphiné, le 22 octobre 2017.

Mon discours à la cérémonie d'hommage aux Juifs engagés volontaires qui s'est tenue le 15 octobre 2017 au cimétière de Bagneux.

Dans ce courrier, j'ai félicité Audrey Azoulay pour son élection. J'ai également attiré son attention sur les positions récentes de l'Unesco sur Jérusalem et commente les relations passées de l'organisation avec le Crif.

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Actualité

Le Crif souhaite un prompt rétablissement à Jean-Pierre Allali suite à son récent accident et espère le retrouver très vite en pleine forme.

Jeudi 6 septembre s'est tenue la cérémonie d'échange des vœux entre les responsables de la Communauté juive, la Maire de Paris Anne Hidalgo et la présidente du Conseil régional d'Ile de France Valérie Pécresse.

Jeudi 26 juillet, j'ai écrit au Ministre des Affaires étrangères Jean-Yves Le Drian afin de lui faire part de mon étonnement face à l'absence de mention d’Israël dans les déclarations du Quai d'Orsay suite à l'évacuation de casques blancs syriens.

Mercredi 25 juillet, j'ai adressé des courriers aux Présidents respectifs de la Fédération Française des Échecs et de la Fédération Française de Judo. L'objectif : mener à bien le combat pour l'égalité et contre la discrimination de toute nature.

Fausses rumeurs, photos ou vidéos truquées… les fausses informations, ou fake news, inondent le net. La désinformation va parfois plus loin, prenant la forme de théories à l’apparence scientifique.

L'exposition CHAGALL, LISSITZKY, MALÉVITCH...L'AVANT-GARDE RUSSE À VITEBSK (1918-1922) est à découvrir juqu'au 16 juillet 2018 au Centre Pompidou.

Scoop : l’appel au boycott est illégal en France

 

Et vous, comment définiriez-vous l’humour juif ?

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Opinion

Bienvenue sur le blog La Chronique (pas tès casher) de Raphaela ! Sur ce blog, Raphaela vous propose ses billets d'humeur sur tout ce qui l'entoure, l'émeut, la touche, la fait rire et la révolte. Et elle a des choses à vous dire...

Depuis plusieurs années, le cinéma international ne cesse de plébisciter les cinéastes iraniens. Asghar Farhadi en est l’exemple même. Cependant, certains réalisateurs n’ont pas la chance d’être autant ovationnés.

Pour leur cinéma engagé, frontal et dénonciateur du pouvoir politique et du régime iranien, grand nombre de réalisateurs iraniens ont été, pour les plus chanceux, contraint à l’exil, tandis que d’autres en détention, subissent le triste sort réservé aux prisonniers iraniens.

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Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous à travers ces chroniques culinaires !

Aliment incontournable de la fête de Pâques (chez les juifs comme les chrétiens), l’agneau est de toutes les tables à cette époque de l’année.

Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes pour profiter au maximum de cette viande tendre et savoureuse :

Tajine d’agneau au citron et aux légumes

Ingrédients :

  • 1kg d’agneau en morceaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons confits, 2 oignons, 2 tomates, un petit brocoli, 2 pommes de terre
  • 1 bocal d’olives dénoyautées
  • Cumin, paprika, safran, gingembre et curcuma (une cuillère à café bombée de chaque)

Faites colorer la viande dans un peu d’huile avec l’ail et l’oignon émincés.
Ajoutez le gingembre et le safran, et couvrez d’eau.
A part, faites cuire les brocolis et pommes de terre à la vapeur (ou dans l’eau bouillante).
Incorporez à la viande l’ensemble des légumes (la tomate est coupée en dés et le citron confit en tranches).
Rajoutez le reste des épices, couvrez le tout et laissez cuire.

 

Epaule d’agneau confite

Réalisez une marinade avec de l’huile d’olive, de l’harissa, de la fleur de sel et du poivre. Badigeonnez l’épaule de cette marinade.
Mettez l’épaule d’agneau dans un plat avec du thym et du romarin.
Faites cuire à 180 degrés 45mn en couvrant l’épaule d’une feuille d’alu.
Ajoutez une dizaine de gousses d’ail en chemise ainsi qu’une dizaine d’échalottes épluchées.
Faites cuire 45mn à 150 degrés en arrosant de temps en temps avec le jus.
Retirez la feuille d’alu, laissez encore cuire 30mn à 150 degrés.

 

Comment cuire les côtelettes d’agneau

Assaisonnez les côtelettes avant de les cuire (sel, poivre, poudre d’ail etc…). Faites chauffer une poêle anti adhésive. Faites cuire les côtelettes 3 à 4 mn de chaque côté.
Réservez.

Dans la même poêle, versez des oignons émincez puis déglacez afin d’obtenir une sauce parfaite pour accompagner les côtelettes !

 

Bonnes fêtes à tous !