Les chroniques culinaires - Notre top 3 des meilleurs houmous de Paris

21 Mai 2021 | 158 vue(s)
Catégorie(s) :
France

Découvrez mon discours prononcé lors de la plénière de clôture de la 11ème Convention nationale du Crif, le 14 novembre 2021, en présence du Premier ministre Jean Castex.

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Longtemps dénigré, le pois chiche est aujourd’hui l’invité des plus grandes tables de la gastronomie française. Ce mezzé moyen-oriental est le petit bijou des restaurateurs et le grand coup de cœur des gourmands.

On pourrait comparer le houmous en Israël à ce qu’est la mayonnaise en France : il se décline aujourd’hui sous différentes recettes, parfois même en plat complet.

Où manger du houmous à Paris ? Suivez le guide !

A vos assiettes, prêts ? Saucer !

 

On se lève tous pour SoumSoum… !

Mon image Houmous bilette

Lorsque l’on parle de houmous à Paris, on pense forcément à SoumSoum. Ce restaurant aux accents israéliens, situé rue de Miromesnil à Paris, propose deux houmous à s’en lécher les doigts. Le premier le houmous bilette aux délicieux champignons chauds, et le deuxième - à qui nous desservons une mention spéciale - le houmous batata composé de succulentes patates douces.

« Chez Levantine, régale toi et tais toi ! »

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Houmous foul

La cuisine levantine se retrouve, comme son nom l’indique, au restaurant Levantine Paris, situé rue Bichat.

Au-delà du traditionnel houmous aux pois chiche, huile d’olive et paprika, l’établissement invite à la gourmandise à travers son houmous foul, dévoilant de puissantes saveurs méditerranéennes grâce aux fèves et au cumin.

Si on devait inventer une devise pour Levantine : régale toi et tais toi !

 

Chiche de manger un délicieux houmous ?!

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Houmous bassar

Notre troisième choix de houmous, se trouve sur la table de Chiche Paris, rue du Château d’Eau.. Véritable cantine israélienne, Chiche propose de déguster le houmous khatzil, composé d’aubergines, de tomates, d’harissa, de tehina et de pickles, pour le plus grand plaisir des estomacs !

Notre ultime houmous, celui qu’il ne faut rater sans aucun prétexte, le classique des classiques, le plus culte et emblématique des houmous, j’ai nommé : le houmous bassar, à base de viande hachée et d’épices aux accents d’orients.

Une magnifique plongée au cœur du Moyen-Orient qu’on ne pourra jamais oublier.

 

Les terrasses viennent de rouvrir à Paris, alors… à vos pains pita !

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