Sophie Taïeb

Bloggueuse et rédactrice

Les chroniques culinaires - Tous gagas du Baba Ganoush !

18 Décembre 2020 | 196 vue(s)
Catégorie(s) :
Israël

Par Chloé Blum

Par Chloé Blum

Dans la Vieille Ville de Jérusalem, dissimulé au milieu des pierres millénaires, se cache un trésor tout israélien : une exposition en réalité augmentée pour retourner dans le passé et découvrir le second Temple comme on ne l'a jamais vu. Ajustez vos masques, embarquement immédiat !

Il y a 70 ans, le 29 novembre 1947, était voté par l’ONU à New York, le plan de partage de la Palestine mandataire. Cette résolution numéro 181 prévoyait la création de trois entités : un État juif, un État arabe et Jérusalem placé sous contrôle international.

Alors que le Fatah et le Hamas tentent une énième poignée de main historique, la diplomatie israélienne y répond par un silence qui mérite une attention particulière.

 

 

"Le terrorisme et l'antisémitisme ont marqué cette année passée"

Pour #Jerusalem partagez & faites entendre l’Histoire !

Itinéraire de Paris à Jérusalem est un récit de voyage de François-René de Chateaubriand publié en 1811. Il relate un voyage effectué de juillet 1806 à juin 1807.
Il est divisé en sept parties : la 5eme est  consacrée à Jérusalem

Comme chaque année, l'association ASI/Keren Or que je préside, distribue des lunettes de vue en Israël aux plus démunis. Cette année l'opération s'est déroulée dans la ville de LOD.

Réflexion d’un professeur d’histoire-géographie sur l’abstention de la France au vote de la résolution adoptée par le comité du patrimoine mondial de l’Unesco niant tous liens entre les Juifs et les lieux saints de Jérusalem.

Pages

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires ! 

Cette semaine, on vous parle d’un plat qui a plusieurs vertus : il est original, savoureux, plutôt sain, et vous transportera en deux bouchées à Tel Aviv. Qui dit mieux ?

Ce plat, à base d’aubergine, se déguste souvent en entrée, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande. A Tel Aviv, vous pouvez le retrouver soit sous forme de plat dans une assiette (comme une assiette de houmous), soit à l’apéro, sous forme de tapas où l’on vient tremper son pain.

Servi sous forme de purée, vous pourrez si vous êtes chanceux en trouver au supermarché. Vous nous connaissez maintenant suffisamment pour savoir que dans cette rubrique, on privilégie le fait-maison !

Donc aujourd’hui, avec l’aubergine à l’honneur, on vous explique comme réaliser un baba ganoush inratable.

Pourquoi ce nom ? En arabe, baba signifie Papa, et ganoush signifie mou. L’aubergine étant assez centrale dans la cuisine du Moyen-Orient, on peut ainsi interpréter pourquoi on l’appelle ainsi.

Authentic Baba Ganoush! (Grill or Oven) + Video | Feasting At Home

Source : feastingathome.com

Il existe plusieurs versions de ce plat : on peut en effet mélanger l’aubergine avec du yaourt (cette version est plutôt libanaise), ou avec de la tehina, et enfin de la mayonnaise (pas hyper light mais c’est un excellent moyen de faire manger des aubergines aux enfants, la mayonnaise adoucissant le goût de ce légume).

Comme toutes les bonnes recettes :

  • On commence par préchauffer le four, 180 degrés.

  • Vous coupez l’aubergine en deux et l’insérez dans le four, posée côté chair sur une feuille de papier d’alu. Laissez cuire une bonne demi-heure.

  • Sortez du four, laissez refroidir, puis retirez la chair de l’aubergine avec une fourchette et réduisez en purée (pas besoin de mixeur, cela donnera plus de texture à votre baba ganoush).

  • Arrosez de citron.

  • Ensuite, vous choisissez : soit vous rajoutez de la tehina, soit du yaourt, soit de la mayonnaise. N’oubliez pas un peu de sel, de paprika, de cumin, d’ail… et le fameux trait d’huile d’olive.

  • Au moment de servir, ajoutez quelques herbes fraîches (coriandre par exemple) … et bon appétit !

 

Sophie Taïeb

Votre demande a bien été prise en compte.
Nous vous remercions de votre intérêt.