Sophie Taïeb

Bloggueuse et rédactrice

Les chroniques culinaires - L’agneau : la star de Pâques

25 March 2021 | 477 vue(s)
Catégorie(s) :
France

Discours de Marcel Dreyfuss,  Président d’honneur du Consistoire, représentant du Crif ARA - Dimanche 18/7/2021 au CHRD

Discours prononcé à la cérémonie du 18 juillet par M. Albert Massiah, Président du Crif Bordeaux-Aquitaine, lors de la « Journée nationale à la mémoire des crimes racistes et antisémites commis par l’État français de Vichy et en hommage aux Justes de France. »

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Actualité

À l’heure de la réconciliation Jérusalem-Ankara, retour sur l’histoire des Juifs de Turquie.

Patricia Sitruk est membre du Comité directeur du Crif

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Israël

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires ! 

Le 30 novembre, l’État d’Israël et les communautés juives du monde entier commémorent la Journée dédiée au souvenir de l'expulsion des Juifs des pays arabes et de l’Iran. A cette occasion, nous vous proposons la lecture de ce texte de Jean-Pierre Allali, vice-président de la JJAC (Justice for Jews from Arab Countries).

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires !

 

Texte de Richard Prasquier, ancien président du Crif, également publié dans l'hébdomadaire Actualité Juive.

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires ! 

Par Chloé Blum

Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous cet été à travers ces chroniques culinaires !

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Opinion

 

"For the union makes us strong" : car l'union nous rend forts, Solidarity forever, Peter Seegers

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Par un enchaînement de hasards, notre bloggueuse Sophie, plus habituée aux sujets de cyber-sécurité et de contre-terrorisme, s'est retrouvée les mains dans la pâte (à pizza). Et ça lui a donné quelques idées plutôt gourmandes... Elle les partage avec vous à travers ces chroniques culinaires !

Aliment incontournable de la fête de Pâques (chez les juifs comme les chrétiens), l’agneau est de toutes les tables à cette époque de l’année.

Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes pour profiter au maximum de cette viande tendre et savoureuse :

Tajine d’agneau au citron et aux légumes

Ingrédients :

  • 1kg d’agneau en morceaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons confits, 2 oignons, 2 tomates, un petit brocoli, 2 pommes de terre
  • 1 bocal d’olives dénoyautées
  • Cumin, paprika, safran, gingembre et curcuma (une cuillère à café bombée de chaque)

Faites colorer la viande dans un peu d’huile avec l’ail et l’oignon émincés.
Ajoutez le gingembre et le safran, et couvrez d’eau.
A part, faites cuire les brocolis et pommes de terre à la vapeur (ou dans l’eau bouillante).
Incorporez à la viande l’ensemble des légumes (la tomate est coupée en dés et le citron confit en tranches).
Rajoutez le reste des épices, couvrez le tout et laissez cuire.

 

Epaule d’agneau confite

Réalisez une marinade avec de l’huile d’olive, de l’harissa, de la fleur de sel et du poivre. Badigeonnez l’épaule de cette marinade.
Mettez l’épaule d’agneau dans un plat avec du thym et du romarin.
Faites cuire à 180 degrés 45mn en couvrant l’épaule d’une feuille d’alu.
Ajoutez une dizaine de gousses d’ail en chemise ainsi qu’une dizaine d’échalottes épluchées.
Faites cuire 45mn à 150 degrés en arrosant de temps en temps avec le jus.
Retirez la feuille d’alu, laissez encore cuire 30mn à 150 degrés.

 

Comment cuire les côtelettes d’agneau

Assaisonnez les côtelettes avant de les cuire (sel, poivre, poudre d’ail etc…). Faites chauffer une poêle anti adhésive. Faites cuire les côtelettes 3 à 4 mn de chaque côté.
Réservez.

Dans la même poêle, versez des oignons émincez puis déglacez afin d’obtenir une sauce parfaite pour accompagner les côtelettes !

 

Bonnes fêtes à tous !